Когда вы открываете меню доставки суши, вы можете растеряться от разнообразия суши. От известных маки суши до нежных кусочков нигири, может быть трудно запомнить, что есть что.
Пришло время изучить виды суши, выходящие за рамки западного ролла «Калифорния», и освежить свои знания о суши, чтобы в следующий раз, когда вы будете наслаждаться изысканными суши, вы стали экспертом.
Что такое суши?
Любое блюдо, в состав которого входит рис, приправленный уксусом, сахаром и солью, подаваемый вместе с такими ингредиентами, как морепродукты и овощи, считается суши. Возможность различных комбинаций морепродуктов с уксусным рисом для суши огромна, балуя любителей суши большим выбором и разнообразием.
Со временем как в Японии, так и за ее пределами традиционные японские суши претерпели изменения, что привело к появлению множества различных видов суши, способных удовлетворить вкусовые рецепторы любителей необычных блюд.
11 разных видов суши
1. Нигири суши
Возможно, самый известный вид японских суши — это нигири. Этот тип суши обычно готовят с использованием сырой рыбы, тамаго (яйца) или овоща.
Иногда нигири готовят из куска мяса, а не из морепродуктов, но чаще всего его подают с сырой рыбой, например, лососем или тунцом. Рыбу можно приготовить или обжарить для получения другого, более яркого вкуса. Рис также обычно посыпают васаби , но вы можете попросить убрать его, если вы не любите специи.
2. Маки суши
Маки суши — это, вероятно, самый узнаваемый вид суши: это различные комбинации рыбы, овощей и риса для суши, завернутые в лист нори (морские водоросли).
Иногда его готовят только с одним ингредиентом для начинки; этот особый тип маки называется хосомаки . Хотя он известен как традиционный суши-ролл, вы будете удивлены, узнав, сколько разных видов роллов доступно.
Футомаки
Существуют различные виды маки-суши, один из которых — футомаки , что переводится как «толстые скрученные суши». Как бы прямолинейно это ни звучало, это буквально толстые скрученные маки-суши, которые обычно вегетарианские.
В нем используются такие ингредиенты, как огурец, полоски тамаго (яйца) и грибы шиитаке. Это самый классический ролл маки в Японии и популярный суши-ролл, который можно приготовить для праздничных мероприятий, добавить в ежедневный бенто-бокс или принести на встречи.
Хосомаки
Хосомаки считается самым базовым типом маки-суши. Вместо комбинации начинок, он содержит только одну начинку, обычно состоящую из ингредиента, например, огурца, лосося, тунца или краба. Это самый маленький вид маки-суши, и его любят за его простоту.
3. Темаки суши
Темаки — еще один тип маки, который легко приготовить дома. Его сворачивают в конус с различными ингредиентами, часто включая вид рыбы. Темаки-суши едят руками, так как брать их палочками для еды было бы неудобно и грязно.
4. Урамаки суши
Урамаки , известные как суши «наизнанку», представляют собой маки наоборот, так как рис находится снаружи, а нори обернут вокруг начинки.
Интересно, что урамаки родом из Лос-Анджелеса, и неудивительно, что этот маки-суши является самым популярным типом суши в Америке. Даже если вы новичок в японской кулинарной сцене, вы наверняка слышали о знаменитом ролле Калифорния. Однако в Японии урамаки затмевают его более традиционные собратья.
5. Чираши суши
Chirashi sushi (разбросанные суши) — это миска для суши, которая состоит из риса с уксусом и сырой рыбы и других ингредиентов сверху. Виды используемой сырой рыбы различаются, но наиболее популярными являются лосось и тунец.
Его часто украшают кинши тамаго (измельченный яичный блин), нори и икрой лосося для аппетитного и красочного завершающего штриха. Чираши суши популярны в качестве еды для вечеринок, так как можно легко приготовить большую тарелку и разделить ее.
6. Инари суши
Инари суши — менее известный, но все еще популярный тип суши в Японии. В отличие от типичных маки или нигири, инари-дзуси состоит из риса для суши в кармане из абураагэ (тонкого, жареного во фритюре тофу).
Вместо того, чтобы быть соленым, инари-суши довольно сладкие, хотя они не считаются десертом в Японии. Это популярный гарнир и отличное дополнение к коробке бэнто.
7. Темари суши
Другой традиционный тип суши — темари-суши . Темари напрямую переводится как «ручной мяч». Название происходит от традиционной японской игрушки темари — вышитого мяча, с которым люди играют. В наши дни мяч темари — это скорее декоративное украшение, чем игра в мяч.
Темари суши — это более маленькая, округлая и симпатичная форма нигири, которая обычно покрывается сырой рыбой. Это популярный тип суши, который подают во время особых праздников.
8. Гункан маки
Гункан маки — еще один распространенный тип суши, который может не выглядеть как типичный маки, хотя он все еще завернут в водоросли. Он получил свое название, которое переводится как «линкор», из-за своей формы, напоминающей лодку.
Типичные начинки включают тобико (икра летучей рыбы), икура (икра лосося) и уни (морской еж). Однако нет никаких ограничений на то, чем можно украсить гункан маки.
9. Наредзуси
Ферментированные продукты известны своей пользой для здоровья кишечника, но знаете ли вы, что изначально суши были ферментированным блюдом? Наредзуси считаются первым видом суши в Японии, и их история насчитывает более 1000 лет.
Люди консервировали рыбу, используя ферментированный рис, который они позже выбрасывали, чтобы просто есть консервированную рыбу. Они начали есть и то, и другое вместе, прокладывая путь к тому, чтобы суши, которые мы знаем сегодня, начали обретать форму.
В наши дни нарэдзуси нечасто едят, но их все еще можно найти в нескольких районах Японии. Префектура Сига — одно из самых известных мест, где до сих пор подают древние суши.
10. Оши суши
Япония — страна с разнообразной региональной кухней. Один из видов суши, который родом из Осаки, — это oshi sushi , что означает «коробочные суши» или «прессованные суши». Этот вид на самом деле является одной из старейших форм суши, преемником nare sushi, которые произошли от метода консервирования рыбы путем ее плотной упаковки в коробки с ферментированным рисом.
11. Саса суши
Последний тип суши, который мы рассмотрим, это саса-суши , о котором вы, вероятно, никогда не слышали. Это местный, деревенский стиль суши из префектур Ниигата и Нагано.
Его часто готовят из диких овощей, поданных на подложке из риса для суши с бамбуковым листом в качестве тарелки. Это еще один здоровый и свежий тип суши, который включает в себя свежие продукты из местного региона.
Типы суши: часто задаваемые вопросы
Какой вид суши популярен в Японии?
В отличие от других стран, в Японии самым популярным видом суши являются нигири-суши.
Полезны ли суши?
Суши в целом полезны. В состав суши входит множество питательных компонентов, таких как рыба, которая содержит много полезных белков и витаминов, и нори, богатые питательными веществами.
Полезные свойства суши зависят от используемых ингредиентов, поэтому избегайте жареных ингредиентов, таких как темпура, и ограничьте количество риса, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или пытаетесь ограничить потребление калорий.
Какие виды суши наиболее распространены в Японии?
Нигири и маки — два самых распространённых вида суши, которые можно найти в Японии.
В чем разница между суши и сашими?
Суши включают сашими, но их нужно подавать на подушке из риса, чтобы считаться суши. Сашими — это нарезанная сырая рыба, которая подается сама по себе, без риса.
