Коли ви відкриваєте меню доставки суші, можна розгубитися від різноманітності суші. Від відомих макі суші до ніжних шматочків нігірі, може бути важко запам’ятати, що є що.
Настав час вивчити види суші, що виходять за рамки західного ролі «Каліфорнія», і освіжити свої знання про суші, щоб наступного разу, коли ви насолоджуватиметеся вишуканими суші, ви стали експертом.
Що таке суші?
Будь-яка страва, до складу якої входить рис, приправлений оцтом, цукром та сіллю, що подається разом з такими інгредієнтами, як морепродукти та овочі, вважається суші. Можливість різних комбінацій морепродуктів з оцтовим рисом для суші величезна, балуючи любителів суші великим вибором та різноманітністю.
Згодом як у Японії, і її межами традиційні японські суші зазнали змін, що призвело до появи безлічі різних видів суші, здатних задовольнити смакові рецептори любителів незвичайних страв.
11 різних видів суші
1. Нігірі суші
Можливо, найвідоміший вид японських суші – це нігірі.
Іноді нігірі готують із шматка м’яса, а не з морепродуктів, але найчастіше його подають із сирою рибою, наприклад, лососем або тунцем. Рибу можна приготувати або обсмажити для отримання іншого, більш яскравого смаку. прибрати його, якщо ви не любите спеції.
2. Макі суші
Макі-суші – це, ймовірно, найвідоміший вид суші: це різні комбінації риби, овочів та рису для суші, загорнуті в лист норі (морські водорості).
Іноді його готують лише з одним інгредієнтом для начинки; цей особливий тип маки називається хосомакі. Хоча він відомий як традиційний суші-рол, ви будете здивовані, дізнавшись, скільки різних видів ролів є.
Футомакі
Існують різні види маки-суші, один з яких – футомаки, що перекладається як «товсті скручені суші». Хоч би як прямолінійно це звучало, це буквально товсті скручені маки-суші, які зазвичай вегетаріанські.
У ньому використовуються такі інгредієнти, як огірок, смужки тамаго (яйця) та гриби шиїтаке. Це класичний рол макі в Японії і популярний суші-рол, який можна приготувати для святкових заходів, додати в щоденний бенто-бокс або принести на зустрічі.
Хосомакі
Хосомаки вважається базовим типом маки-суші. Замість комбінації начинок, він містить лише одну начинку, що зазвичай складається з інгредієнта, наприклад, огірка, лосося, тунця або краба. Це найменший вид маки-суші, і його люблять за його простоту.
3. Темакі суші
Темакі – ще один тип маки, який легко приготувати вдома. Його згортають у конус із різними інгредієнтами, часто включаючи вид риби. Темаки-суші їдять руками, тому що брати їх паличками для їжі було б незручно та брудно.
4. Урамакі суші
Урамакі, відомі як суші «виворіт», являють собою маки навпаки, тому що рис знаходиться зовні, а норі обернуть навколо начинки.
Цікаво, що урамаки родом із Лос-Анджелеса, і не дивно, що цей макі-суші є найпопулярнішим типом суші в Америці. Навіть якщо ви новачок у японській кулінарній сцені, ви напевно чули про знаменитий роль Каліфорнія. Однак у Японії урамаки затьмарюють його традиційніші побратими.
5. Чираші суші
Chirashi sushi (розкидані суші) – це миска для суші, яка складається з рису з оцтом та сирої риби та інших інгредієнтів зверху. Види сирої риби, що використовується, різняться, але найбільш популярними є лосось і тунець.
Його часто прикрашають кінші тамаго (подрібнений яєчний млинець), норі та ікрою лосося для апетитного та барвистого завершального штриха. Чираші суші популярні як їжа для вечірок, так як можна легко приготувати велику тарілку та розділити її.
6. Інарі суші
Інарі-суші менш відомий, але все ще популярний тип суші в Японії. На відміну від типових маки або нігірі, інарі-дзусі складається з рису для суші в кишені з абурааге (тонкого смаженого у фритюрі тофу).
Замість того, щоб бути солоним, інарі-суші досить солодкі, хоча вони не вважаються десертом у Японії. Це популярний гарнір та відмінний додаток до коробки бенто.
7. Темарі суші
Інший традиційний тип суші – темарі-суші. Темарі прямо перекладається як «ручний м’яч». Назва походить від традиційної японської іграшки темарі – вишитого м’яча, з яким люди грають. У наші дні м’яч темарі – це скоріше декоративна прикраса, ніж гра в м’яч.
Темарі-суші – це більш маленька, округла та симпатична форма нігірі, яка зазвичай покривається сирою рибою. Це найпопулярніший тип суші, який подають під час особливих свят.
8. Гункан макі
Гункан маки – ще один поширений тип суші, який може не виглядати як типовий маки, хоча він все ще загорнуть у водорості.
Типові начинки включають тобіко (ікра летючої риби), ікура (ікра лосося) та уні (морський їжак).
9. Наредзусі
Ферментовані продукти відомі своєю користю для здоров’я кишечника, але чи знаєте ви, що суші були ферментованою стравою? Наредзусі вважаються першим видом суші в Японії, і їхня історія налічує понад 1000 років.
Люди консервували рибу, використовуючи ферментований рис, який вони пізніше викидали, щоб просто їсти консервовану рибу. Вони почали їсти і те, й інше разом, прокладаючи шлях до того, щоб суші, які ми знаємо сьогодні, почали набувати форми.
У наші дні наредзусі нечасто їдять, але їх все ще можна знайти у кількох районах Японії. Префектура Сіга — одне з найвідоміших місць, де й досі подають стародавні суші.
10. Оші суші
Японія – країна з різноманітною регіональною кухнею. Один із видів суші, який родом з Осаки, – це oshi sushi, що означає «коробкові суші» або «пресовані суші». Цей вид насправді є однією з найстаріших форм суші, наступником nare sushi, які походять від методу консервування риби шляхом її щільного пакування в коробки з ферментованим рисом.
11. Саса суші
Останній тип суші, який ми розглянемо, це саса-суші, про який ви, мабуть, ніколи не чули. Це місцевий, сільському стилі суші з префектур Ніігата і Нагано.
Його часто готують із диких овочів, поданих на підкладці з рису для суші з бамбуковим листом як тарілка. Це ще один здоровий і свіжий тип суші, який включає свіжі продукти з місцевого регіону.
Типи суші: питання, що часто ставляться
Який вид суші популярний у Японії?
На відміну від інших країн, у Японії найпопулярнішим видом суші є нігірі-суші.
Чи корисні суші?
Суші загалом корисні. До складу суші входить безліч поживних компонентів, таких як риба, яка містить багато корисних білків та вітамінів, та норі, багаті на поживні речовини.
Корисні властивості суші залежать від інгредієнтів, що використовуються, тому уникайте смажених інгредієнтів, таких як темпура, і обмежте кількість рису, якщо ви дотримуєтеся низьковуглеводної дієти або намагаєтеся обмежити споживання калорій.
Які види суші найпоширеніші в Японії?
Нігірі і маки — два найпоширеніші види суші, які можна знайти в Японії.
У чому різниця між суші та сашими?
Суші включають сашимі, але їх потрібно подавати на подушці з рису, щоб вважатися суші. Сашима – це нарізана сира риба, яка подається сама по собі, без рису.
